Ramensoppa

Ramensoppa 5-6 personer

• 4 st vitlöksklyfta(or)
• 62,5 gram salladslök(ar), ca ett halvt knippe
• 200 gram färsk shiitakesvamp
• 1,5 msk vitvinsvinäger
• 1 msk honung
• 3,5 msk soja, japansk
• 1,5 msk sesamolja
• 2 l vatten, börja med 1,5 och tillsätt efter eget tycke
• 6 msk kycklingfond
• 3 tsk chilipeppar, finhackade
• 4 tsk ingefära, riven, färsk
• 0,5 msk rapsolja
• 200 gram äggnudlar, t.ex. Samyang Ramen

Topping

• 2 st ägg
• 62,5 gram salladslök(ar), ca ett halvt knippe
• 0,5 msk rapsolja
• 1 krm svartpeppar
• 0,5 st chilipeppar
• 100 gram böngroddar, färska
• 1 st lime
• 0,5 kruka(or) koriander
• 1 krm salt
• 300 gram kycklingfilé(er)
• • Fixa kyckling:
  • 1. Sätt ugnen på 165 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna.
  • 2. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och bryn filéerna på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sätt in i ugnen i ca 15-20 min. Skär sedan i skivor.
  • Buljong:
  • 1. Skala och riv vitlök och ingefära samt finhacka chilipeppar. Fräs i lite rapsolja i en stor kastrull ca 30 sek.
  • 2. Tillsätt vatten, kycklingfond, soja, honung och vinäger och låt sjuda i 20 min. Skiva svampen och strimla salladslöken.
  • 3. Tillsätt svamp, salladslök och sesamolja i buljongen och låt sjuda ytterligare 5 min. Koka nudlarna separat enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla.
  • Topping:
  • 1. Lägg äggen i kallt vatten i en kastrull. Låt koka upp och sjud äggen ca 4-5 min. Spola dem i kallt vatten.
  • 2. Skala och halvera äggen. Skölj och strimla salladslök och chilipeppar. Skölj böngroddarna och skiva limen i klyftor.
  • 3. Lägg nudlarna i soppskålar och häll den varma buljongen över. Toppa med kycklingskivor, ägghalvor, böngroddar, salladslök, chili och koriander. Pressa över lite lime. Ät och njut!